Paner (verbe)

Verbe

XVI ^e siècle. Dérivé de pain . Enrober un mets de chapelure, avant de le faire frire, sauter ou griller. Paner des pieds de porc . Surtout au participe passé, adjt. Escalope panée. Poisson pané .

Signification de l'Académie française (éd. 1932-35)

Verbe

Couvrir de pain émietté de la viande qu'on fait griller ou rôtir. "Paner des pieds de porc. Des côtelettes panées".
"Eau panée," Eau où l'on a fait tremper du pain grillé, pour en ôter la crudité et pour la rendre plus nourrissante.

Dictionnaire d'Emile Littré

Verbe

Couvrir de pain émietté la viande qu'on a fait rôtir ou griller. Paner des pieds de cochon.

HISTORIQUE
    XVI^ème siècle
YVER: « Un prestre qui, pour n'avoir pas souvent bu de l'eau pannée, n'avoit quasi pas assez de vue pour se conduire »

ÉTYMOLOGIE
    Prov. panar ; du lat. panis, pain.

Signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Verbe

Couvrir de pain émietté de la viande qu'on fait griller ou rôtir. "Paner des pieds de cochon, des côtelettes, une poularde."

Ancienne définition de 1798 (Académie Française)

Verbe

Couvrir de pain émietté de la viande qu'on fait griller ou rôtir. "Paner des pieds de cochon. Paner des côtelettes. Paner une poularde".

Signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Verbe

Couvrir de pain émié, de la viande qu'on fait griller ou rôtir. "Paner des pieds de cochon. Paner des côtelettes. Paner une poularde."

Définition du dictionnaire de Jean-François Féraud (édition de 1788)

Verbe

Couvrir de pain émié: '"Paner des" côtelettes, des pieds de cochon, "etc." = "Eau panée", où l'on a fait tremper du pain.

Emplacement dans le dictionnaire :

pandiculation pandit pandore pandour panegyrique panégyrique panegyriste

panégyriste panelle panerée paneterie panetier panetière

panetiere pangermanisme pangolin panhellénique panhellénisme panic paniculé